ujian praktek

NAMA : ANDRI SUKMA
KELAS  : 9-D

RESEP CUMI GORENG TAHU

BAHAN MEMASAK RESEP CUMI GORENG TAHU

• 1 buah tahu,haluskan
• 2 ekor cumi,iris halus,rendam air jeruk nipis
• 1 tangkai daun seledri,iris halus
• 2 sendok makan terigu
• 1 butir telur
• Garam,merica secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

• Saus Pelengkap
• Saus Sambal botol

Cara membuat Resep cumi goreng tahu

Campur semua bahan kecuali minyak goreng.Bentuk bola-bola.
Goreng sampai matang.Sajikanresep cumi goreng dengan saus sambal.

Untuk 5 buah

KUE LAPIS PUDING BUAH

BAHAN CAKE LAPIS PUDING BUAH

• 300 ml putih telur
• 1 sendok teh cream of tartar
• 1/2 sendok makan cake emulsifier
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 150 gram tepung terigu
• 50 gram margarin, cairkan
• 1 sendok teh pasta pandan
• 50 ml air dan suji

Isian Puding buah

• 400 ml susu air
• 1 bungkus agae-agar
• 100 gram gula pasir
• 2 butir putih telur, kocok hingga kaku
• 1 kaleng fruit cocktail, tiriskan

Air dan suji:

• 15 lembar daun suji
• 100 ml air matang, blender halus dan saring
• 1 sendok teh air kapur sirih

Cara membuat cake lapis buah

• Air dan suji: Air suji saring diberi kapur sirih.
•    Diamkan hingga mengendap. Ambil air endapan yang pekat.
• Cake: Kocok putih telur, cake emulsifier, garam dan
•    cream of tartar hingga mengembang. Masukkan gula pasir
•    kocok kembali hingga kaku.
•  Masukkan tepung terigu aduk rata, tuang margarin cair,
•    air daun suji dan pasta pandan. Aduk kembali hingga rata.
• Tuang ke dalam loyang diameter 18 cm yang telah dioles
•    margarin. kukus selama ± 30 menit sampai matang,
•    angkat. Belah cake menjadi 2 bagian, sisihkan.
•  Puding buah: Masak susu cair, gula pasir, dan agar-agar
•    hingga mendidih. Angkat, tuang ke dalam kocokan putih telur
•    sambil terus dikocok dengan mixer hingga rata. Masukkan
•    fruit cocktail, aduk rata.
•  Siapkan 1 lembar cake pandan dalam loyang diameter 18 cm.
•    Tuang adonan puding buah, tutup kembali dengan cake. Biarkan
•    hingga membeku.
•  Keluarkan dari loyang, potong sesuai selera, sajikan dengan
•    taburan gula halus.

UNTUK 16 POTONG

RESEP GURAMI BAKAR BUMBU SERAI

Bahan Gurami Bakar

• 1 ekor gurami sedang
• 1 sendok teh garam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 2 siung bawang putih, haluskan

bumbu gurame bakar

• 5 sendok makan minyak goreng
• 3 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 5 buah cabai merah besar, iris tipis
• 6 buah bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 batang serai, iris halus
• 1 sendok teh terasi bakar
• 2 lembar daun jeruk, iris tipis
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 3 buah belimbing wuluh, iris tipis

cara membuat gurame bakar

Siapkan ikan gurami, bersihkan lalu kerat-kerat.
Lumuri dengan garam, air jeruk nipis, dan bawang
putih. Diamkan 10 menit.
Siapkan bara api panas, bakar ikan gurami dengan menggunakan
rak kawat atau panggangan hingga matang dan agak gosong, sambil sesekali
diolesi minyak dari bumbu serai.
Bumbu serai: Panaskan minyak goreng, kemudian semua bumbu ditumis
hingga harum, angkat.
Sajikan ikan bakar dengan siraman bumbu serai.

Hasil: 2 pors

BIHUN GORENG ALA HING HWA

CARA MEMASAK BIHUN GORENG ALA HING HWA

Bahan untuk Bihun Goreng

• 200 gram bihun, seduh
• 200 gram cumi, potong-potong
• 100 gram daging ayam fillet, potong tipis
• 2 buah jamur kuping, rendam, iris tipis
• 2 batang sawi putih, potong-potong
• 2 siung bawang putih, iris-iris
• 100 gram udang basah, kupas, sisakan ekor
• 5 tangkai kucai, potong-potong
• 1 butir telur, kocok lepas
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1 sendok makan saus tiram
• Kacang tanah secukupnya, goreng
• 100 gram jamur fat choy, goreng sebentar, jika suka
• 6 siung bawang putih, cincang, goreng
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat Bihun Goreng

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan ayam, udang, cumi, jamur
kuping. Aduk rata, masak hingga matang, sisihkan.
Tumis telur, orak-arik. Tambahkan tumisan bawang putih, bihun, saus
tiram, lada, penyedap rasa, kecap ikan. Aduk rata. Masukkan kucai,
aduk rata. Masak hingga matang, angkat.Hidangkan Bihun Goreng dengan taburan fat choy, kacang goreng, bawang goreng.


Resep Bihun Goreng ala Hing Hwa Dapat disajikan Untuk 3 porsi

TUMIS TERI MEDAN

BAHAN UNTUK MEMASAK RESEP TUMISAN TERI MEDAN

• 100 gram teri medan
• 1 buah labu siam,iris panjang halus
• 2 buah paprika merah,iris panjang
• 300 cc kaldu ayam
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Tumis Teri Medan

• 3 siung bawang putih cingcang
• 5 butir bawang merah,iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh lada
• 1 sendok teh kecap inggris

Cara membuat :
•Tumis bumbu sampai harum.Masukan labu siam,teri medan.
•Masak sebentar.Beri kaldu dan paprika.Masak sampai semua matang.
•Siap disajikan.

Untuk 3 porsi

RESEP SOUN GORENG

BAHAN-BAHAN SOUN GORENG GERAK CEPAT

• 250 gram soun, rendam, tiriskan
• 100 gram sosis, potong-potong
• 2 butir telur kocok lepas
• 3 buah jamur kuping kering, rendam, potong-potong
• 1 sendok makan udang kering (ebi)
• 1 sendok daun bawang, iris tipis serong
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendo teh penyedap rasa, jika suka
• 1/2 sendok teh lada bubuk
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis
• 2 batang sawi putih, potong-potong
• Minyak goreng secukupnya
• 
  

Cara Membuat Soun goreng gerak cepat
Tumis bawang putih hingga harum, masukan ebi,sawi putih, sosis, soun, jamur kuping, daun bawang, saus tiram, kecap manis, penyedap rasa, lada, garam. Aduk-aduk, angkat.
Panaskan wajan anti lengket, dadar telur hingga matang. Pulung rata, potong-potong tipis.
Tata telur dadar diatas soun, hidangkan.Soun goreng
(Untuk 3 porsi)

RESEP KUE COKLAT HUNKWE

BAHAN BAHAN KUE COKLAT HUNKWE

• 1 bungkus tepung hunkwe
• 225 gram gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1.200 cc santan dari 2 butir kelapa
• 1 sendok makan coklat bubuk
• 1 sendok makan air

Cara membuat Coklat Hunkwe

Campur tepung hunkwe, gula, garam, santan.
Masak hingga meletup-letup, angkat.
Ambil 1/3 bagianadonan, beri larutan cokelat, aduk rata.
Tuang adonan putih dan sedikit adonan cokelatbergantian,
aduk dengan garpu membentuk pola marmer di loyang, lalu
potong-potong.

RESEP ES CINCAU HITAM

AHAN MEMBUAT MINUMAN ES CINCAU

• 10 buah bulatan cincau hitam
• 2 sendok makan sirup rose
• 2 sendok makan susu kental manis
• 200 cc air soda
• Es batu secukupnya

Cara membuat es cincau

• Semua bahan disusun dalam gelas.
• Sajikan dingin.

Untuk 1 gelas

RESEP AYAM GORENG SAUS MENTEGA

Ayam Goreng Saus Mentega
Bahan:

• 1 ekor ayam, potong jadi 12
• 50 cc air
• 2 sendok makan mentega
• 1/2 buah bawang bombay, iris bulat

Bumbu ayam goreng:

• 1 sendok teh kecap ikan
• 1/2 sendok teh kecap ikan
• 1 sendok makan saus tiram
• Garam, merica secukupnya

Cara membuat ayam goreng saus mentega:
Tumis bawang bombay dengan mentega sampai harum. Beri bumbu. Masak sampai
harum kembali.
Tambah kan air dan ayam. Masak sebentar.
Angkat dari api. Langsung sajikan.

Untuk 4 porsi

RESEP ES DAWET SIWALAN

Bahan resep Es Dawet Siwalan

• 3 sendok makan dawet siap beli
• 1 buah siwalan,potong dadu
• 1 sendok makan tapai singkong
• 1 sendok makan santan instant
• 200 ccair
• 2 sendok makan sirup gura merah
• Es batu secukupnya

Cara membuat Es Dawet Siwalan
Semua bahan disusun dalam gelas.
Siap di sajikan.

Untuk 1 gelas

RESEP NASI KUNING

Bahan Utama Nasi kuning

• 400 gram nasi putih hangat
• Daun pisang untuk membungkus

Bahan untuk Kering tempe:

• 300 gram tempe, potong korek api, goreng kering
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 5 buah cabai merah, iris serong tipis
• 2 cm lengkuas, iris tipis
• 4 sendok makan gula merah, iris halus
• 50 ml air
• Garam secukupnya
• 2 sendok makan minyak goreng

Balado Teri 

• 150 gram teri jengki, buang kepala, goreng kering
• 2 sendok makan minyak goreng
• Garam dan gula pasir secukupnya

Bumbu halus:

• 5 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas, iris tipis

Pelengkap:
Sambal terasi

Cara membuat nasi kuning

Kering tempe: Panaskan minyak, tumis bawang merah,
bawang putih, cabai dan lengkuas hingga harum.
Masukkan gula merah, tuang air. Masak hingga berserabut.
Masukkan tempe, aduk rata. Tambahkan garam, aduk kembali.
Angkat.
Balado teri: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga
harum dan matang. Masukkan teri, tambahkan garam dan gula
pasir, aduk rata. Angkat.
Ambil selembar daun pisang dibentuk tumpeng nasi kuning, isi dengan sedikit nasi.
Tambahkan kering tempe, balado teri dan sambal terasi.
Bungkus, lalu lipat ke bawah.

RESEP UDANG ASAM MANIS SALUT WIJEN

Bahan membuat resep udang asam manis Salut Wijen

• 12 ekor udang windu segar
• minyak untuk menggoreng

Bumbu perendam,aduk rata :

• 2 sdt bawang puting parut
• 1 1/2 sdt jahe segar parut
• 1 sdm air jeruk lemon
• 1 sdm saus cabai botolan
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt muncung gula pasir
• 1/2 merica hitam bubuk

Adonan salut :

• 2 butir telur,kacau rata
• 100 g tepung terigu
• 100 g biji wijen putih

Saus mayones bawang,aduk rata :

• 4 sdm mayones botolan
• 1/2 sdm saus mustard botolan
• 1 sdm bawang merah goreng,haluskan
• 1 sdm cabai kering serpihan,siap pakai
• 1 sdm daun ketumbar cincang halus
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

ilustrasi

Cara membuat resep udang
Sisihkan kepala udang (bisa dimanfaatkan untuk kaldu udang),kupas udang kecuali ekornya.Cuci bersih,tiriskan udang.Tekan udang hingga pipih.
Rendam udang dalam bumbu perendam selama 20 menit agar bumbu meresap.
Celupkan udang berturut-turut ke dalam telur-tepung terigu tipis-tipis-biji wijen sambil tekan-tekan agar menempel.Diamkan 5-10 menit dalam lemari pendingin agar adonan salut menyatu dengan udang.
Panaskan minyak banyak di atas api sedang,goreng udang hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
Angkat,tiriskan.Sajikan hangat dengan saus mayones bawang.

Untuk 6 porsi

RESEP IKAN BAWAL BAKAR SAMBAL KECAP

Bahan bahan untuk memasak bawal bakar

• 2 ekor bawal hitam
• 1 buah jeruk nipis
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica
• 1 sendok teh margarin
• 2 sendok makan kecap manis

Sambal kecap:

• 3 buah bawang merah, potong kasar
• 5 buah cabai rawit merah, iris tipis
• 4 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 100 ml kecap manis
• 1 buah jeruk limo

Cara Membuat ikan bawal bakar
1. Bersihkan bawal lalu lumuri dengan air jeruk nipis,
   garam, merica, dan bawang putih halus, biarkan 10 menit.
2. Bakar ikan dalam bara panashingga matang kecokelatan
   sambil sesekali dioles dengan margarin dan kecap manis,
   angkat.
3. Sambal kecap: Campur semua bahan sambal, beri air jeruk
   limo, aduk rata.
4. Sajikan ikan bawal bakar dengan sambal kecap dan jeruk limo.

Hasil: 4 porsi.

RESEP BUBUR KACANG POLONG HIJAU BERAS MERAH

RESEP BUBUR KACANG POLONG HIJAU BERAS MERAH

Bahan untuk membuat bubur kacang

• 50 gram beras yang sudah direndam air
• 50 gram kacang polong
• 350 ml air
• 50 gram daging sapi cincang
• 1 kuning telur ayam

Cara Memasak Bubur :
Campur beras,kacang polong dan air di dalam panci.Tutup panci dan masak hingga air mendidih selama lebih kurang 15 menit.Aduk hingga nasi tercampur rata dan lunak.
Tambahkan daging cincang,aduk rata.Masak hingga daging matang.
Tambahkan kuning telur,aduk rata.Masak hingga seluruh bahan matang.Angkat.
Sajikan segera.

Untuk 2 porsi
bubur kacang hijau

RESEP SOTO MENARA KUDUS

Bahan soto

• ½ ekor ayam, rebus, goreng kemudian suir-suir
• 1 liter kaldu dari rebusan ayam
• minyak secukupnya untuk menumis

Bumbu I 

• ½ ruas jari jahe
• 1 batang  serai, memarkan

Bumbu II:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 5 butir kemiri
• garam, merica secukupnya

Bahan Pelengkap soto

• Taoge secukupnya
• seledri  secukupnya , iris halus
• jeruk nipis secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat Soto Menara Kudus

Tumis bumbu halus, serai , jahe, sampai harum, 
masukan kedalam kaldu yang di didihkan.
Hidangkan soto kudus dengan pelengkap dan ayam.

resep soto kudus dapat disajikan Untuk 5 porsi

RESEP TEMPE MASAK KECAP

BAHAN TEMPE MASAK KECAP

• 250 gram tempe dipotong dadu, goreng
• 2 buah cabai merah, iris serong
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 4 sendok makan sendok kecap manis
• 350 cc air
• minyak secukupnya untuk menumis
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• garam secukupnya
  

Cara membuat tempe kecap

Tumis bumbu yang di haluskan sampai harum,beri bahan lain,
masak sampai air setengahnya, Angkat dari api 
Siap di hidangkan.

sajikan tempe masak kecap untuk 3 porsi

RESEP ES SERUT PELANGI

BAHAN-BAHAN ES SERUT PELANGI

• 2 sendok makan sirup coco pandan
• 4 sendok makan pepaya potong dadu
• 2 sendok makan nanas potong dadu
• 2 sendok makan nata de coco
• 2 sendok makan kolang kaling
• Air secukupnya
• Es serut secukupnya
  

Cara Membuat Es Serut Pelangi

1. Susun pepaya, nanas, nata de coco, kolang kaling, air, dan es serut didalam gelas.
2. Tuang sirup. Segera sajikan resep es serut pelangi

IKAN TONGKOL SAMBAL KENCUR

BAHAN MASAK IKAN TONGKOL SAMBAL KENCUR

• Ikan tongkol 400 gram
• Air jeruk nipis 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Daun jeruk 4 lembar
• Daun salam 3 lembar
• Jahe 3 cm, dimemarkan
• Lengkuas 3 cm, dimemarkan
• Air asam 2 sendok makan
• Garam 1/2 sendok teh
• Merica bubuk 1/4 sendok teh
• Gula pasir 1 sendok teh
• Air 200 ml
• Daun bawang 1 batang, dipotong serong
• Minyak goreng secukupnya, buat menumis
• Bumbu halus
• Bawang merah 6 butir
• Bawang putih 2 siung
• Cabe merah keriting 8 buah
• Cabe merah besar 4 buah
• Cabe rawit merah 4 buah
• Kencur 5 cm
• Terasi 1 sendok teh, kemudian digoreng.
  

Metode menyajikan

1. balur ikan tongkol menggunakan air jeruk nipis dan garam. Diamkan sedikitnya sekitar 20 menit.
2. Goreng sampai ikan menjadi agak kering dan matang.
3. Panaskan minyak lalu tumis bahan halus, patera jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas sampai berbau harum. kemudian masukan air. Biarkan sampai mendidih.  kemudian Masukkan ikan tongkol, air asam, gula, garam, dan merica.
4. Masak hingga semua bumbu meresap. Saat akan diangkat, masukkan potongan daun bawang.

Sajikan Resep Ikan Tongkol Sambal Kencur hangat